上周去朋友家吃饭，看她做胡萝卜炒肉时直接把胡萝卜扔进锅里，我忍不住喊停："你这样炒胡萝卜，营养都浪费了！"她半信半疑地看我示范了一次，那盘金黄透亮的胡萝卜炒肉上桌，平时不爱吃胡萝卜的孩子居然主动夹了第二筷子。朋友惊讶地问："胡萝卜要先炒再焖？这是什么神仙操作？"
一、胡萝卜的"营养密码"
说出来你可能要瞪大眼睛——先炒后焖才是关键！以前总觉得胡萝卜生吃最有营养，直到请教了营养师，才知道β-胡萝卜素要油脂加热才能释放。楼下粤菜馆的黄师傅说得最形象："胡萝卜要过油炒，营养才能跑出来！"特别是用这个方法炒的胡萝卜，甜味加倍营养高，比什么做法都健康。
记得第一次用新方法炒胡萝卜，平时嫌"生萝卜味"的老公连吃半盘。后来查资料才知道，加热能使细胞壁破裂释放营养素，难怪连最挑食的孩子都能接受。
展开剩余70%二、挑胡萝卜的门道比选美还严格
以前买胡萝卜总踩坑，要么老得发柴，要么水唧唧没味道。现在总算摸出了门道：
看颜色：橙红发亮的最新鲜
摸表皮：光滑不皱的最嫩
掂重量：沉甸甸的水分足
有个绝招是看胡萝卜缨，翠绿不蔫的准没错。现在我固定找菜市场那位卖自家菜的大妈买，她家的胡萝卜炒出来特别甜。
三、胡萝卜炒肉的黄金步骤
经过五次把厨房搞得像实验室后，终于研究出完美做法：
食材清单
胡萝卜2根
里脊肉200克
生抽2勺
食用油2勺
白糖半勺（提鲜神器）
关键步骤
胡萝卜切薄片先炒，这是释放营养的关键
肉片提前腌制10分钟，这是嫩滑的秘诀
加水焖2分钟，这是软化的绝招
最后淋生抽，这是画龙点睛的一笔
炒好的胡萝卜炒肉，金黄透亮油润。夹一筷子，先是肉香，接着胡萝卜的甘甜，最后是若有若无的锅气，连最讨厌胡萝卜的闺蜜都忍不住尝了两口。
四、胡萝卜的百变吃法
最近还开发了几种神仙搭配：
胡萝卜炖牛肉：荤素搭配更鲜美
胡萝卜玉米汤：清甜可口更营养
凉拌胡萝卜丝：夏日开胃小菜
上周同事来家里聚餐，本来对"普通胡萝卜"不感兴趣的95后，最后把盘子刮得干干净净，还说要学来做健身餐。
五、营养师的私房建议
特意请教了医院营养科主任几个小窍门：
加勺猪油：脂溶性维生素吸收更好
放点黑胡椒：促进营养素吸收
别去皮：营养主要集中在皮附近
现在我家每周都要炒两次胡萝卜，想营养就营养，想下饭就下饭，简直是厨房里的"全能选手"。
所以啊，别再说胡萝卜只能生吃了！花三块钱买根胡萝卜，能吃出三十块的营养。这滋味，连营养师都要竖大拇指！
最后问问各位厨神：你们家做胡萝卜还有什么营养妙招？听说有人用橄榄油烤，下次我一定要试试！
#夏季图文激励计划#
发布于：安徽省配资公司是怎么运作的提示：文章来自网络，不代表本站观点。
